Eigenschaften
Bratbutter hat eine lange Tradition und wird bereits seit Jahrtausenden in vielen Ländern der Welt zum Zubereiten von Speisen verwendet. So kennt man Butterschmalz in Indien zum Beispiel unter dem Namen Ghee. Für die Herstellung von Bratbutter wird Butter über mehrere Stunden erhitzt, bis der entstandene Schaum sich zu bräunen beginnt. Hierdurch entstehen Aromastoffe, die dieser speziellen Form des Bratbutters einen leicht nussigen Geschmack verleihen.
Bratbutter kann aufgrund seines Fettgehaltes (mindestens 98%) sehr hoch erhitzt werden und eignet sich darum bestens zum Braten.

Herkunft
Käserei Annen, Steinen – Schweiz